Resep Masakan Carang Gesing (Jawa Tengah)

Bahan

• 10 buah pisang raja,pilih yang matang
• 4 butir telur
• 350 ml santan
• 1 sdt garam
• 125 gram gula merah,iris halus
• 3 lembar daun pandan,iris-iris
• Daun pisang

Cara Membuat  Resep Masakan Carang Gesing (Jawa Tengah)

1.Potong-potong pisang raja.Sisihkan.Kocok telur sampai berbuih,masukkan santan,garam,dan gula merah.Aduk rata sampai gula merah larut.Masukkan pisang raja dan irisan daun pandan.
2.Bungkus adonan dengan daun pisang bentuk tum.Kukus sampai matang dan padat.Angkat.
(Hasil 12 buah)

Resep Masakan Carang Gesing (Jawa Tengah)

Bahan

• 10 buah pisang raja,pilih yang matang
• 4 butir telur
• 350 ml santan
• 1 sdt garam
• 125 gram gula merah,iris halus
• 3 lembar daun pandan,iris-iris
• Daun pisang

Resep Masakan Pecel Madiun (Jawa Timur)

Bahan

• 100 gram kol,iris kasar
• 50 gram tauge
• 50 gram bayam
• 100 gram kacang panjang, potong-potong
• 100 gram daun papaya
• 1 ikat kemangi

Saus kacang

• 150 gram  kacang tanah goreng

• 8 cabai rawit merah atau sesuai selera,rebus
• 2 cm kencur
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula merah
• ½ sdt asam jawa
• 300 ml air matang

• 4 siung bawang putih,goreng utuh

Cara Membuat  Resep Masakan Pecel Madiun (Jawa Timur)

1.Rebus kol,tauge,bayam,kacang panjang.Sisihkan.Rebus daun papaya sampai matang,lalu iris kasar.Petiki daun kemangi.
2.Haluskan bahan untuk bumbu kacang(kecuali air),tambahkan air matang,aduk rata.
3.Tata sayuran di atas piring saji,siram dengan bumbu kacang,lalu taburkan daun kemangi.
(Untuk 4 orang)

Resep Masakan Kelo Mrico (Rembang)

Bahan

• 400 gram ikan kembung banjar
• 400 ml air

Haluskan

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• ½ sdt merica butir
• 1 buah tomat
• 3 butir kemiri
• ½  sdt gula pasir
• ½  sdt garam
• 2 lembar daun salam

• 2 cm lengkuas,memarkan
• 50 ml air asam jawa
• 2 tongkol jagung manis,iris bulirnya
• ½ buah labu siam,iris ukuran korek api

Cara Membuat Resep Masakan Kelo Mrico (Rembang)
1.Bersihkan dan potong-potong ikan,sisihkan.
2.Didihkan air bersama bumbu yang telah dihaluskan,daun salam,lengkuas,dan air asam.Masukkan ikan,jagung manis,dan labu siam.Masak dalam keadaan tertutup sampai matang.Angkat,sajikan.
(Untuk 4 orang)      

Resep Masakan Mendoan (Purwokerto)

Bahan

• 150 gram tepung terigu
• 275 santan cair
• 1 butir telur,kocok lepas

Haluskan                                             

• 4 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 1 sdt garam halus
• ¼ sdt merica butir
• 1 batang daun bawang,iris halus
• 12 lembar tempe khusus untuk mendoan
• Minyak untuk menggoreng
• Sambal kecap,campur semua bahan
• 100 ml kecap manis
• 3 sdm air hangat
• 15 buah cabai rawit,iris halus
• ½ sdt air jerukl limau

Cara Membuat Resep Masakan Mendoan (Purwokerto)

1.Campur tepung terigu,santan cair,telur kocok,dan bumbu yang dihaluskan.Aduk sampai menjadi adonan yang licin.
2.Masukkan irisan daun bawang kucai dan daun bawang.
3.Panaskan minyak,celupkan selembar tempe mendoan ke dalam tepung,lalu goreng di atas api sedang sampai setengahmatang.Balikkan tempe,lanjutkan menggoreng,angkat.Sajikan mendoan dengan sambal kecap.
(Hasil 12 buah)

Resep Masakan Bubur Merah Putih (Jawa Timur)

Bahan

• 300 gram beras
• 1 ½ santan 1 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan,simpul
• 1 sdt garam
• 300 gram gula merah,iris tipis

Cara Membuat  Resep Masakan Bubur Merah Putih (Jawa Timur)

1.Masak beras dengan santan,daun pandan,dan garam sampai beras hancur.Aduk sampai menjadi bubur.Bagi bubur menjadi dua bagian.
2.Panaskan satu bagian bubur,campur dengan irisan gula merah.Aduk-aduk sampai gula larut dan bubur berwarna merah kecokelatan.Angkat.
3.Sajikan bubur merah dan bubur putih di dalam satu wadah.
(Untuk 4 orang)

Resep Masakan Satai Bebek (Bali)

Bahan

• 400 gram daging bebek dan kulitnya
• 100 ml santan

Haluskan

• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 4 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• ½  sdt terasi goreng
• 1 sdt garam
• Tusuk satai secukupnya
• 1 butir jeruk nipis,iris-iris

Cara Membuat  Resep Masakan Satai Bebek (Bali)
1.Potong-potong daging dan kulit bebek.Campur dengan santan dan bumbu halus.Diamkan selama 30 menit.
2.Tusuk potongan daging bebek dengan tusuk satai.Bakar bersama bumbu di atas bara.Perciki dengan sedikit air jeruk nipis.Angkat.
(Hasil 20 tusuk)

Resep Masakan Bandeng Bumbu Bali

Bahan

• 500 gram ikan bandeng(@250 gram)
• 1 butir jeruk nipis,ambil airnya
• 2 sdt garam
• Minyak secukupnya,untuk menumis dan menggoreng

Haluskan

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 7 buah cabai merah keriting
• 4 buah cabai  merah besar,buang bijinya
• 3 cm jahe
• 1 sdt garam
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt gula pasir
• 150 ml air

Cara Membuat  Resep Masakan Bandeng Bumbu Bali
1.Bersihkan bandeng,potong menjadi tiga bagian.Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.Goreng ikan bandeng sampai kuning kecokelatan,angkat,tiriskan.
2.Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.Tambahkan kecap manis,gula,garam,dan air.Masak sampai kuah mengental.
3.Masukkan ikan bandeng goreng,masak sebentar sambil aduk rata,angkat.
(Untuk 4 orang)

RESEP MASAKAN SOTO PADANG

 

Bahan:

1. 400 gram daging tanpa lemak, rebus lalu goreng
2. 1700 cc kaldu daging
3. 2 sdm minyak goreng

Bumbu:

1. 2 lembar daun jeruk purut
2. 2 batang serai, memarkan
3. 1 sdt pala halus
4. 2 buah cengkih
5. 1 sdt cengkih
6. 1 sdt cuka
7. 1 sdt gula pasir

Haluskan:

1. 8 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 2 cm jahe
4. 2 cm kunyit, bakar
5. 2 sdt lada butir
6. Garam secukupnya

Pelengkap:

1. 100 gram soun, seduh dengan air panas, tiriskan
2. 1 batang daun bawang, iris halus
3. 1 sdm bawang goreng
4. Perkedel kentang
5. Emping

Sambal:

1. 5 buah cabai merah
2. 3 siung bawang putih
3. Garam secukupnya

Cara membuat Resep Masakan Soto Padang:

1. Rebus daging dengan sedikit garam, setelah empuk, goreng sampai kuning kecokelatan. Potong sesuai selera, sisihkan
2. Ditempat terpisah, panaskan minyak dan tumis semua bumbu sampai harum. Masukkan kaldu daging, masak sampai mendidih
3. Siapkan mangkuk saji dan atur semua bahan isi didalamnya. Siram dengan kuah soto panas. Hidangkan segera
4. Sambal cabai: kukus semua bahan sambal, tambahkan sedikit garam dan haluskan. Hidangkan sebagai pelengkap soto

Untuk 4 porsi

Resep Masakan Ayam Betutu (Bali)

Bahan

• 1 ekor yam kampung(ukuran sedang)
• 2 butir jeruk nipis,ambil airnya
• 1 sdt garam
• 2 genggam daun belimbing buah
• 3 sdm minyak goreng

Haluskan

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 12 buah cabai merah keriting
• 2 cm kunyit bakar
• 2 cm kencur
• 2 cm jahe,parut
• 2 cm lengkuas,parut
• ½ sdt terasi bakar
• 1sdt ketumbar
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica
• 2 batang serai,ambil bagian putihnya,iris halus
• 1 sdm irisan gula merah
• 5 lembar daun jeruk
• Daun pisang secukupnya

Cara Membuat  Resep Masakan Ayam Betutu (Bali)
1.Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam,diamkan selama 15 menit,sisihkan.Rebus daun belimbing sampai empuk dan matang.Angkat,peras airnya,cincang kasar.Sisihkan.
2.Panaskan minyak,tumis bumbu yang dihaluskan,serai,dan irisan gula merah sampai harum dan matang.Angkat.
3.Bagi bumbu yang sudah ditumis menjadi dua bagian.Campurkan satu bagian bumbu dengan belimbing rebus dan daun jeruk,aduk rata.Lumurkan sisa bumbu ke seluruh permukaan ayam.Tusuk ayam dengan garpu.
4.Masukkan daun belimbing rebus ke dalam ayam.Bungkus dengan daun pisang,kukus selama 1 ½  jam,angkat.Bakar ayam sampai kecokelatan,angkat,sajikan dengan cara membelahnya.
(Untuk 5 orang)

Resep Masakan Krengsengan Kambing (Jawa Timur)

Bahan

• 500 gram daging kambing,potong-potong
• 800 ml air untuk merebus
• 2 sdm petis udang
• 2 sdm kecap manis

Haluskan

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih

• 5 buah cabai merah keriting
• 1 sdt merica butir
• 2 sdt garam

• 80 ml minyak goreng
• 3 buah cabai merah,iris serong tipis,tumis sebentar
• 2 sdm bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat  Resep Masakan Krengsengan Kambing (Jawa Timur)
1.Aduk potongan daging kambing dengan petis udang,kecap manis,dan bumbu yang dihaluskan.Beri air,kemudian masak sampai daging mulai empuk dan air berkurang.
2.Masukkan minyak goreng,aduk dan lanjutkan memasak dengan api kecil sampai daging empuk.Angkat.
3.Taburi kerengsengan dengan cabai merah yang di tumis dan bawang merah goreng.
(Untuk 4 orang)

Resep Masakan Lontong Nyemok (Jawa Timur)

Bahan

• 500 gram kikil sapi,cuci bersih
• 1 ¼ liter air kelapa

Haluskan

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih

• 3 buah cabai merah keriting
• 2 cm kunyit
• ½  sdt ketumbar sangrai
• 1 ½ sdt garam
• 100 gram udang segar kupas
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun jeruk purut,buang tulangnya
• 1 sdt irisan gula merah
• 100 gram kelapa parut,sangrai,haluskan
• 6 buah lontong,siap pakai

• 1 cm kencur

Cara Membuat  Resep Masakan Lontong Nyemok (Jawa Timur)
1.Rebus kikil sapi sampai empuk.Buang air perebusnya dan potong-potong kikil menurut selera.Sisihkan.
2.Satukan air kelapa,bumbu halus,udang,daun salam,lengkuas,daun jeruk purut,dan gula merah.Masak  sampai mendidih dan bumbu harum.Masukkan kikil dan kelapa sangrai halus,masak sampai semua bahan matang.Angkat,sajikan bersama lontong.
(Untuk 6 orang)

Resep Masakan Osik Daging (Surabaya)

Bahan

• 500 gram daging sapi,bagian lulur/has
• 650 ml santan dari 1 butir kelapa

Haluskan

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah besar,buang bijinya
• 3 buah cabai merah keriting
• 4 butir kemiri sangrai
• 1 sdm  ketumbar sangrai
• ½ sdt jintan
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 cm kencur
• 2 sdt garam
• 800 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 lembar daun salam

Cara Membuat  Resep Masakan Osiik Daging (Surabaya)
1.Iris daging ½ cm melintang serat,aduk dan remas bersama bumbu yang dihaluskan.Tambahkan santan dan daun salam,aduk rata.Masak daging sampai mendidih.
2.Aduk daging sampai rata,kemudian kecilakan api.Lanjutkan memasak sampai daging empuk dan air menyusut.Angkat.
(Untuk 4 orang)

Resep Masakan Satai Sum Sum (Jawa Timur)

Resep Satai Sum Sum (Jawa Timur)

Bahan

• 500 gram sum-sum sapi,kukus

Haluskan

• 4 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih

• ½  sdt merica butir
• 1 sdm irisan gula merah
• ½ sdt garam
• 3 sdm kecap manis
• 10 buah tusuk satai

Saus kecap

• 2 sdm minyak,untuk menumis
• 2 siung bawang putih,iris tipis
• 5 buah cabai rawit merah,iris tipis
• 85 ml kecap manis
• 1 sdm bawang merah goreng,untuk taburan

Cara Membuat  Resep Masakan Satai Sum Sum (Jawa Timur)
1.Potong-potong sum sum kukus seukuran jari,kemudian campur dengan bumbu yang dihaluskan dan kecap manis.Aduk sampai rata.Diamkan selama 15 menit.Tusuk setiap 4-5 potong sum-sum dengan sebuah tusuk  satai.Bakar/panggang di atas bara sampai harum.
2.Saus kecap : tumis bawang putih dan cabai rawit sampai harum dan matang.Angkat,beri kecap manis.Aduk rata,lalu taburi dengan bawang merah goreng.Sajikan bersama satai sum sum.
(Untuk 10 tusuk)

Resep Masakan Gulai Parsanga (Jawa Timur)

Bahan

• 500 gram daging kambing
• ¼ butir kelapa,parut,sangrai sampai kecokelatan
• 3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan

• 9 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih

• 1 sdm  ketumbar sangrai
• 1 sdt merica butiran
• ½ sdt jintan
• ½ sdt terasi matang
• 2 cm kunyit
• 5 cm kayu manis
• ½ biji pala
• 7 kuntum cengkih
• 3 cm jahe,memarkan
• 3 cm lengkuas,memarkan
• 800 ml santan dari ½  butir kelapa

Cara Membuat  Resep Masakan Gulai Parsanga (Jawa Timur)
1.Potong-potong daging kambing menurut selera,sisihkan.Haluskan kelapa parut yang disangrai sampai berminyak.
2.Panaskan minyak,tumis bumbu yang dihaluskan,kayu manis,biji pala,cengkih,jahe,dan lengkuas sampai harum dan matang.Masukkan daging kambing,aduk sampai daging berubah warna.
3.Beri santan,kemudian masak sampai mendidih.Kecilkan apinya.Masukkan kelapa parut yang dihaluskan.Aduk-aduk sebentar,lalu lanjutkan memasak sampai daging empuk dan kuah santan mengental.Angkat.

Resep Masakan Ayam Cocoh (Jawa Timur)

Bahan

• 1 ekor ayam kampung,ukuran sedang(± 500 gram)
• 4 mata asam jawa,larutkan dengan 50 ml air,saring
• 2 sdt garam
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa

Haluskan

• 9 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih

• 8 buah cabai merah keriting
• 1 ½ sdt  ketumbar sangrai
• 1 sdt jintan
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdm irisan gula merah
• 2 cm kunyit
• 1cm kencur
• 3 cm lengkuas,parut
• 1 sdt terasi matang
• 1 ½  sdt garam

Cara Membuat  Resep Masakan Ayam Cocoh (Jawa Timur)
1.Bersihkan ayam,potong menjadi empat bagian.Lumuri ayam dengan garam dan larutan asam jawa.Tusuk-tusuk dagingnya dengan garpu,supaya larutan asam dan garamnya meresap.Diamkan selama 15 menit.
2.Didihkan santan bersama bumbu yang dihaluskan.Masukkan ayam,masak dengan api kecil sampai daging ayam empuk.Angkat.Panggang/bakar ayam di atas bara sambil dioles dengan bumbu perebusnya.Angkat.
(Untuk 4 orang)

Resep Masakan Besengek Daging Kering (Jawa Timur)

Bahan

• 500 gram daging sapi has dalam
• 3 sdm minyak untuk olesan
• 3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan

• 7 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 sdm  ketumbar sangrai
• 1/3  sdt jintan
• 4 butir kemiri
• 2 sdt garam
• 2 batang serai,memarkan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 600 ml santan dari ½  butir kelapa

Cara Membuat  Resep Masakan Besengek Daging Kering (Jawa Timur)
1.Potong daging menurut selera,lalu aduk bersama tiga sendok makan minyaik.Panggang/bakar di atas bara sampai beraroma.Angkat dan sisihkan.
2.Panaskan minyak,tumis bumbu halus,serai,daun jeruk,daun salam,dan lengkuas sampai harum dan matang.Masukkan daging sapi dan santan.Aduk dan masak dengan api kecil sampai daging empuk dan santan terserap habis.
3.Angkat.Panggang/bakar daging kembali di atas bara kecil.

Pindang Daging Cemplung (Jawa Timur)

Bahan

• 400 gram daging sapi sandung lamur(daging rawon)
• 400 gram daging iga sapi
• 2 liter air untuk merebus
• 1 lembar daun salam
• 8 butir bawang merah(tidak dikupas)
• 6 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit
• 3 butir tomat hijau ukuran sedang
• 4 sdm kecap manis
• 2 sdt garam

• 1 ibujari lengkuas(tidak dikupas)
• 3 cm kunyit(tidak dikupas)

Cara Membuat  Resep Masakan Pindang Daging Cemplung (Jawa Timur)
1.Rebus daging iga sapi bersama daun salam sampai daging mulai empuk.Angkat,potong-potong daging dan saring air kaldunya.Satukan kembali daging kaldunya.Sisihkan.
2.Bakar/panggang bawang merah,cabai,tomat hijau,lengkuas dan kunyit sampai kulit bawang gosong dan semua bumbu beraroma.
3.Angkat.Setelah dingin,kupas kulit bawang,lengkuas dan kunyit.Memarkan  bawang,lengkuas,kunyit,dan iris cabai merah keriting serta tomat hijau.Masukkan semuanya ke dalam rebusan daging.
4.Tambahkan garam,masak dengan api kecil sampai daging benar-benar empuk dan bumbu terserap.Angkat.
(Untuk 5-6 orang)

Kumpulan Resep Masakan Jawa Tradisional - Cwie Mie

Bahan:

Cwie Mie

300 gr mi kering keriting
1 sdm minyak wijen
3 siung bawang putih, cincang halus
1 cm jahe, kupas, parut
200 gr ayam cincang
1/4 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk

Kuah:
1 sdm minyak wijen
5 siung bawang putih, cincang halus
1 cm jahe, kupas dan parut
1500 ml air kaldu
2 sdt garam
1 sdt lada bubuk

Pelengkap:
daun selada
pangsit goreng
bawang goreng
daun bawang dan seledri, iris halus

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan mi kering. Masak sampai mi lunak, angkat langsung siram air matang dingin, tiriskan.
2. Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe parut sampai harum. Masukkan ayam cincang, aduk-aduk sampai ayam berubah warna.
3. Bubuhi garam dan lada bubuk, aduk rata. Masak sampai matang, angkat.
4. Buat kuah: panaskan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe parut sampai harum, lalu masukkan ke dalam kaldu. Bubuhi garam dan lada, aduk rata, didihkan.
5. Penyajian: taruh beberapa lembar daun selada dan mi basah dalam mangkuk. Beri 1-2 sdm adonan ayam cincang dan pangsit goreng. Sajikan dengan kuah panas dan saus sambal.

Selamat Mencoba Kumpulan Resep Masakan Jawa Tradisional - Cwie Mie

Kumpulan Resep Masakan Jawa Tradisional - Cwie Mie

RESEP NASI GORENG UDANG

30-08-2012 10:38:07

Untuk 6 porsi
Bahan:
400 gr udang pancet agak besar, dibuang sungutnya, dibelah punggungnya
6 tangkai daun ketumbar cincang
4 slung bawang putih, dicincang halus
1 sendok teh kecap ikan
2 batang Serai, diambil putihnya, diiris
3 cm jahe, diparut
3/4 sendok teh garam
1 sendok teh air jeruk nipis
50 ml krim kental

Bumbu goreng:
4 buah cabai kering
3 siung bawang putih
1 sendok makan ebi
5 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng. Goreng semua bumbu hingga matang. Dinginkan. Haluskan. Campur dengan krim kental. Aduk rata.
2. Lumuri udang pancet dengan bumbu goreng, daun ketumbar cincang, bawang putih, kecap ikan, Serai, jahe, garam, dan air jeruk nipis. Diamkan 30 menit sampai meresap dalam lemari es.
3. Bakar udang sambil dilumuri bumbu dan dibolak-balik sampai matang.

Kuliner Indonesia

sabtu 1,september 2012  by AGUS AL'INAYAH